大阪南堀江の飲食店設計デザイン事務所 プロセスファイブデザインの松阪牛焼肉M道頓堀千日前店 大阪府

“路地とお店の関係のように場を創る”

大阪市内で松阪牛焼肉Mを複数店舗運営されています道頓堀千日前への出店のプロジェクトである。
近くには法善寺横丁という細い路地に沢山の飲食店が立ち並ぶエリアがあり、沢山の方々が往来されている。

クライアントは45坪の計画場所においてかなり多い席数と個室を求めてらっしゃった為、小部屋が沢山並ぶことが想像された。
そのため客席優先の共用部に魅力のない単調で安易な計画になってしまうことを懸念した。
仮に法善寺横丁の路地とお店の関係に例えると、路地が魅力的であるからお店に人が集まり、いいお店が立ち並ぶから路地に人が集まるようにどちらもかけてはいけない大切な要素であると考えるためである。

私たちは路地とお店との関係に設計の手かがりを求め、まず細く複雑に蛇行した路地を店内に計画した。
路地がありそこに沢山のお店が集まってくるイメージである。
この路地の両脇に個室などの用途のある部屋を配置していった。
また路地の角には小さな庭を3箇所設けることで角を曲がるたびに違う景色が広がりお客様を楽しませる計画とした。
路地の装いはお店のファサードで決定される。それぞれの個室の路地側は白いのれん入り口で統一し、
暗がりの路地の中に白いファサードが立ち並ぶようデザインをした。

出来上がった場は一見して全体がわかりにくく、歩んでいく楽しみのある店となった。
スタッフの方にご案内され歩むごとに３箇所の庭がお客様の視覚を楽しませ、
のれんの奥から漏れる焼肉を焼く美味しそうな音と香り、そして楽しそうな会話が嗅覚・聴覚を楽しませ、
このお店に張り巡らされた路地全体から賑やかさと華やかさが溢れる場となった。

”Creating a Space that Reflects the Relationships Between Streets and the Establishments that Line Them”
 
In this project, we designed the Dotonbori-Sennichimae location of Matsusakagyu Yakiniku M, a chain of restaurants in Osaka.
It is located near Hozenji Yokocho, a narrow street packed with restaurants and drinking establishments, and the area receives a great deal of foot traffic.
 
The client wanted to have a large amount of seats and private rooms within the planned site, which measured 148 square meters, so they pictured a row of numerous small rooms.
They were therefore worried that the common areas, which customers would be directed through, would end up being plain and unengaging.
Consider, for a moment, Hozenji Yokocho. The street itself has its own appeal, which is why restaurants open there. There are many delicious restaurants, which is why people are attracted to the street. Both are vital elements; neither can be sacrificed.
 
We looked for design inspiration in this relationship between streets and the stores along them. That’s why we chose to make the route through the restaurant a narrow and winding one.
The conceptual image was of a narrow lane packed with tiny establishments.
On each side of this narrow lane we placed rooms such as private rooms.
We also tucked three small gardens into nooks and crannies along the lane to visually entertain customers, as they would see a different scene unfold before them whenever they turned a corner.
The decorations of the lane were based on the façade of the restaurant itself. The lane side of each private room had a white noren curtain, creating a unified feel. The overall design was one of white facades along a dusky lane.
 
The finished result was a restaurant that couldn’t be taken in at a single glance. Instead, it provides customers with the joy of exploration as they walk through it.
As customers are guided to their seats by the staff, they encounter the three gardens, delights to their eyes. The mouth-watering sounds and smells of grilling meat, wafting from beyond the noren curtains, along with the chattering of happy diners, appeal to both the nose and ears. Every step along the twisty lane that passes through the restaurant brims with excitement and splendor.

Data

松阪牛焼肉M 道頓堀千日前店

竣工日：

2023年12月 | Completion 12 2023

主用途：

飲食店 | Restaurant

所在地：

大阪府大阪市中央区千日前1丁目7-11-2F | 2F 1-7-11 Sennichimae Chuo-ku Osaka-city Osaka JAPAN

延床面積：

160m² | 48坪

施工：

象・ファクトリー　

写真撮影：

YFT Yamada Foto Technix 山田 圭司郎

リンク：

松阪牛焼肉M

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